Vacuümkoken

Onze opleidingen zijn voor werknemers in de horeca (paritair comité 302), werkzoekenden die het voorbije jaar in de horeca hebben gewerkt & voor werkgevers met personeel dat opleidingen volgt bij onsMeer info.

Wat mag je verwachten?

Het vacuümgaren of "sous-vide" bereiden van producten is ontstaan in Frankrijk en werd gebruikt voor de bereiding van foie gras. Door het garen op lagere temperatuur (< 100°C) in een gesloten verpakking, trad er minder vetafscheiding op. Het gevolg is minder verlies en een betere kwaliteit. Nu wordt dit kookproces toegepast op vlees, vis en groentebereidingen. Het doel van vacuüm bereiden is het garen van een product zodat er zo min mogelijk verlies van smaak, geur, vocht, vitamines en mineralen optreedt. 

  • Je leert meer over de verschillende mogelijkheden en toepassingen.
  • We bereiden een aantal gerechten en desserten waar de verschillende groepen van vis, vlees, gevogelte, groenten en fruit aan bod komen.

Praktisch

Data en locaties:

Deze tweedaagse opleiding start om 10 u. en eindigt omstreeks 16u.

  • Ma 5 en 12 november in VDAB Somerstraat, Antwerpen
  • Di 11 en 18 december in Syntra, Brugge

Enkele weken vóór aanvang van de opleiding bezorgen we je de definitieve praktische informatie.

Trainingcenter: Piet Van Steenbergen

Inschrijven

Deelname is gratis. Vul hier het online inschrijvingsformulier in. We bevestigen je deelname zo snel mogelijk.

Heb je nog vragen? Stuur ons een mailtje (vormingvlaanderen@horeca.be) of bel ons (02 513 64 84).

Zin in een andere opleiding? Zoek verder in ons aanbod: klik hier.

More...